Скрытые опасности вегетарианства

Помимо многочисленных плюсов, вегетарианство таит в себе и немало неожиданностей. О вегетарианцах сегодня существует два полярных мнения. Первое, что они люди глубоко здоровые, а второе, что вегетарианство ничего общего со здоровым рациональным питанием не имеет. А истина, как известно, лежит где-то посередине.

Что едят вегетарианцы?

Заглянув в Энциклопедический словарь, читаем, что приверженцы вегетарианства считают единственной пищей человека продукты растений. Из рациона исключаются все продукты животного происхождения: мясо скота и птицы, рыба, молочные продукты, а также яйцо.
А это означает, что истинный вегетарианец обязан навсегда отказаться не только от творога и сыра, но и от пирожных, и даже от мороженого. Но таких истинных вегетарианцев сегодня, наверное, можно пересчитать по пальцам. В нынешнее время вегетарианство поделили на несколько подпунктов: лактовегетарианцев и оволактовегетарианцев. Что же это такое?
Лактовегетарианская диета разрешает употребление молочных продуктов. Набор продуктов должен быть разнообразен: бобовые, орехи, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты, ягоды, растительные масла.
Оволактовегетарианская диета допускает появление в меню яиц. Она обеспечивает организм всем необходимым, в том числе витамином В12, отсутствующим в растительной пище, а также кальцием, а потому подходит для длительного применения.

Режим питания? Выбираем индивидуально

На самом деле, границы вегетарианства стали достаточно размытыми. Так, например, считается, что тот, кто изредка ест не только яйца, молочные продукты, но и рыбу, тоже вегетарианец. Именно эта расплывчатость формулировки и приводит к тому, что ведутся постоянные споры о вреде и пользе такой диеты. Большинство исследований действительно подтверждает полезность такой диеты, но не строгой, а лактовегетарианской.
И все же лучший режим питания – смешанный, но подобранный строго индивидуально для каждого человека. Все потому, что мы очень по-разному переносим ту или иную пищу. Одни плохо чувствуют себя, поев мяса, у других же недостаток в рационе животного белка вызывает слабость и угнетенное состояние.
В конце концов, ни один диетолог не назовет мясо здорового животного однозначно вредным продуктом. Его нужно есть, хотя, конечно, не каждый день, отдавая предпочтение постным сортам, типа говядины, крольчатины и прочим. Если есть возможность заменить мясо животного рыбой – сделайте это, но не исключайте животный белок совсем.

Кому полезно вегетарианство?

Категорически вегетарианская диета не подходит детям и подросткам. Их организм растет и формируется, а на этом этапе недодать ему витаминов, белков, аминокислот, которые можно получить только с пищей. Не стоит становиться вегетарианцами беременным женщинам и молодым, практически здоровым людям. Их питание должно быть разнообразным, и исключать мясо из рациона нет необходимости.
Если же говорить о людях старше 50 лет, обремененных, как правило, целым букетом заболеваний сердечно-сосудистой системы, то лактовегетарианское питание для них необходимо как лечебная диета. Уменьшить потребление мяса вполне допустимо и в пожилом возрасте, когда снижается активность пищеварительных желез.

Источник
http://www.utro.ua